満月みたいなまんまるパンケーキのレシピ
こんにちは!
「心も喜ぶおいしい毎日」の川津由紀子です。nunocotoで月に一度、その季節に合った、簡単で美味しいお料理のレシピをコラム形式で紹介しています。
今月は、秋、ということで、「秋=月?」そうです、満月のように美しい、まんまるパンケーキのレシピです!
見てください、きれいに焼けましたよ~。
これがお家で簡単に作れるんです。焼きムラなく上手に焼けるコツをたくさん紹介します!
ホットケーキミックスがなくても大丈夫!身近な材料だけで、まるでお店でいただくようなきれいなパンケーキが焼けますよ。
基本のパンケーキ 中サイズ4枚分の作り方
【材料】
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・卵…1こ
・牛乳…100cc
・三温糖…40g
・サラダ油…大さじ1
※テフロン加工のフライパンを使用しています。
1.たねを作る
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。材料を全部なめらかになるまで混ぜる。
2.たねをフライパンに流し入れる
フライパンを一度中火でよく温めしっかり熱くなったら、濡れ布巾の上に置いていったん温度を下げる。
フライパンより20~30cmの高さから、1の生地をお玉一杯分(約50cc分)すくい、そーっと流す。
コンロの火加減を一番弱いとろ火にしてそこにフライパンをそーっと戻す。
そのままじっくりと焼き、表面にあわが出てきて、大きめの穴が6~10個くらいできるまで、触らずにじっくり弱火で焼く。
これはまだ早い、あとちょっとガマン!!
これくらいに穴があいてきたらひっくり返します!
そうすると焼き色はこれくらい。
ぴかぴかまんまるのパンケーキができあがり☆
3.裏面も焼く
裏面を1分半くらい焼いて完成!お皿に取り出して残りの生地も同様に焼きます。何枚か重ねると、フォトジェニックなプレートになりますね♪
子どもは大喜び!
お好きなトッピングをどうぞ~!
今回はおうちにいちじくと梨があったのでトッピングしました。
白いお花は梨をクッキー型で抜いたものです。秋のフルーツですね!
パンケーキといえばメープルシロップも欠かせません!
パンケーキ自体は割と甘さ控えめなので、甘いのが好きな方はたっぷりどうぞ!
パンケーキの作り方のコツ
焼くときのコツをおさらいしますね。
フライパンは一度熱くしてから濡れ布巾の上で冷ましましょう!
1枚焼くごとに、毎回やってくださいね。
熱いまま生地を流すと、真ん中と外側とで焼き色にムラが出る原因になります。
生地はできるだけ高いところからたら~っと流し入れる
高いところから生地を流すと、自然に余分な泡や気泡が抜けて表面が美しくなります。キメの細かいお肌、のようなイメージです。
また生地の重さで広がっていくので、まんまるのパンケーキになります。
火加減はとにかく弱く!超弱火でじっくりと焼きます
弱火よりもさらに火力の小さい、できる限りのとろ火で気長にじっくりを焼きます。
強くすると表面ばかり焦げて、中が生焼けの原因になります。よく聞かれるのですが、焼いているときはフタをする必要はありませんよ~!
ひっくり返すタイミングを見極める!
大きめの穴が6~10個できるくらいまで根気よく待ちましょう。早過ぎると、色白さんなパンケーキになります。火加減がとても弱いので、コンロの五徳の真ん中、とろ火の上にちゃんと生地がくるようにするといいですね。
となると、大きいフライパンだと熱が分散するので、できれば小さめのフライパンの方が失敗しにくいと思います。
コツをつかめば誰でもまんまるなパンケーキが焼けます♪
細かいことですが、上記のポイントを押さえたら、きっとまんまるの極上パンケーキが焼けますよ~!
ぜひ試してみてくださいね♪