キャベツが主役！春キャベツとアンチョビのパスタのレシピ

春キャベツの甘みをしっかり味わえる、にんにくの風味もバッチリ効いた、シンプルなオイルベースのパスタのレシピです。

アンチョビの塩気がキャベツの甘みを引き立てて、お互いをさらにおいしくしてくれます！

こういうシンプルなオイルベースのパスタ、大好きです！！

今回はアンチョビは、チューブのペーストのものを使いました。

アンチョビはカタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに漬け込んだもの。
塩気と旨みがとても強いです。

身の形が残ったままのフィレ状のものの缶詰もありますが、今日のレシピはペーストを使いました。

フィレタイプのものは小さくちぎってピザにしたり、
今回のようなペーストはソースに混ぜたりするのに使いやすいです。

にんにく・オイルなどと混ぜてバーニャカウダのソースにしたりします。

中からにゅうっとアンチョビペーストが出てきます。これをパスタのソースに混ぜて使いますよ～！

春キャベツとアンチョビのパスタの作り方

２皿分

【材料】

・スパゲティ…200g
・春キャベツ…1/4個分
・にんにく…１かけ
・アンチョビペースト…小さじ１（５ｇ）
・鷹の爪…ひとつまみ

・オリーブオイル…大さじ４
・塩…小さじ１
・水…200cc

・ブラックペッパー…少々

【作り方】

１．大きい鍋にお湯をたっぷり沸かしてパスタを茹でておきます。

２．隣のコンロでソースを作ります。
フライパンにオリーブオイル・スライスしたにんにくを入れて中火にかけます。
にんにくの香りがしてきたらアンチョビペーストと鷹の爪、分量の水200ccと塩を入れて沸騰させます。
よく混ぜて全体がしっかり混ざったら弱火にしておきます。

３．使用するパスタの茹でる時間の１分くらい前になったら、ざく切りにしたキャベツをパスタを茹でている鍋にいれて一緒に茹でます。
１分経ったらざるに上げてしっかり水を切ります。

４．２のソースに３のパスタをいれてざっと絡めたら完成！
お皿に盛ってから、好みで黒胡椒をかけてください。

ここがポイント！

春キャベツのしゃきっとした食感はそのままに、甘みを引き出すため、あえて火を通しすぎないのがコツです。
そして、炒めるよりも茹でた方が瑞々しさが残るので、パスタと一緒にさっと茹で、が簡単でオススメ！

火を通したにんにくも、ほっこりした甘みが出ておいしいですよ。
ソースに溶け込んでいるけれど、口に入れるとじわっと香るアンチョビの旨みが良いだしになっています。

そしてシンプルだからこそ、調味料はおいしいものを選ぶと味にぐっと差が出ますよ。

例えば、お塩。
精製されたものでなく、旨みやミネラルをたっぷり含んだ自然塩で作ると味に深みが出ます。
にんにくもできれば生のものを使ってみてくださいね。風味が全然違って、ワンランクアップします！

ただ、あくまでもおうちごはんなので、手軽ににんにくチューブを使う日があってもいいと思います。
私もストックを切らして、チューブのものでさっと作るときもあります。

おもてなしやちょっと頑張っておいしいものを食べたいときにはぜひ！
張り切っておいしい材料を買い物に行くところから楽しんでみてくださいね！