ニンジン嫌いさんでももりもり食べちゃう！ニンジンしりしりのレシピ

こんにちは！ 川津由紀子です。

今日はうちで大人気のおかず、ニンジンしりしりを紹介します。

末っ子３男が最近にんじんがあまり得意でなく、ニンジンだけよけて食べたりすることがよくあるのですが、これだけは別！！

僕のすきなおかずだ～！！と、と喜んでおかわりしてもりもり食べてくれます！ というわけで、野菜不足だな～と思うと、このおかずを作っています。

ニンジンしりしり、って名前がかわいいですよね。沖縄の定番料理で、ニンジンをおろし器で「しりしり」と削るようにおろすので、こんな名前なんですよ。沖縄ではしりしり専用のしりしり器が売ってるんだとか！

切るよりも味がなじみやすいし、なにより簡単なので、千切りスライサーをお持ちであれば、ぜひスライサーでニンジンを切ってくださいね！

ポイントは炒め始めにちょっとの塩をすること。
これは味付けのためではなく、水分と野菜の甘味を引き出す役目をしてくれます。

少しの塩で最初にしっかりと炒めることで、にんじん特有の青臭さが抜けて食べやすくなります！！

ではレシピをどうぞ～！

ニンジンしりしり（３～４人分）の作り方

・ニンジン…２～３本
・ツナ缶…１缶
・玉子…２個
・塩…小さじ１/３
・油…小さじ１

１．ニンジンはスライサーで千切りにする。（包丁でももちろんオッケー！）

２．フライパンにサラダ油熱してニンジンとひとつまみの塩を入れて３分くらい炒めます。その後ツナ缶をいれてニンジンがしんなりするまで炒めます。

３．好みの固さまで火が通ったら溶き卵を回しかけて、火が通ったら完成！

冷めても美味しく食べられるので多めに作って常備菜にしても。タッパーに入れておけば冷蔵庫で3日間は持ちます。お弁当にも汁気が出ないのでオススメです！

一緒に炒めるツナ缶はぜひ油ごといれてくださいね。旨みのしっかりある油で炒めることで美味しさアップ！にんじんに含まれる栄養素、カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まりますよ。
鼻やのどの粘膜を丈夫にするので風邪の予防にもなるし、肌をなめらかにしたりする効果も期待できるので、日焼けしがちな今の時期にもぴったり！
冷え性や貧血の方にもいいそうですよ～。

ニンジンは特に皮の部分に多く栄養が含まれるので、皮をむかずにそのままで。野菜を丸ごといただいて、パワーをもらいましょう！