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20168/23

ニンジン嫌いさんでももりもり食べちゃう!ニンジンしりしりのレシピ

こんにちは! 川津由紀子です。

今日はうちで大人気のおかず、ニンジンしりしりを紹介します。

末っ子3男が最近にんじんがあまり得意でなく、ニンジンだけよけて食べたりすることがよくあるのですが、これだけは別!!

僕のすきなおかずだ~!!と、と喜んでおかわりしてもりもり食べてくれます! というわけで、野菜不足だな~と思うと、このおかずを作っています。

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ニンジンしりしり、って名前がかわいいですよね。沖縄の定番料理で、ニンジンをおろし器で「しりしり」と削るようにおろすので、こんな名前なんですよ。沖縄ではしりしり専用のしりしり器が売ってるんだとか!

切るよりも味がなじみやすいし、なにより簡単なので、千切りスライサーをお持ちであれば、ぜひスライサーでニンジンを切ってくださいね!

ポイントは炒め始めにちょっとの塩をすること。
これは味付けのためではなく、水分と野菜の甘味を引き出す役目をしてくれます。

少しの塩で最初にしっかりと炒めることで、にんじん特有の青臭さが抜けて食べやすくなります!!

ではレシピをどうぞ~!

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ニンジンしりしり(3~4人分)の作り方

・ニンジン…2~3本
・ツナ缶…1缶
・玉子…2個
・塩…小さじ1/3
・油…小さじ1

1.ニンジンはスライサーで千切りにする。(包丁でももちろんオッケー!)

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2.フライパンにサラダ油熱してニンジンとひとつまみの塩を入れて3分くらい炒めます。その後ツナ缶をいれてニンジンがしんなりするまで炒めます。

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3.好みの固さまで火が通ったら溶き卵を回しかけて、火が通ったら完成!

冷めても美味しく食べられるので多めに作って常備菜にしても。タッパーに入れておけば冷蔵庫で3日間は持ちます。お弁当にも汁気が出ないのでオススメです!

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一緒に炒めるツナ缶はぜひ油ごといれてくださいね。旨みのしっかりある油で炒めることで美味しさアップ!にんじんに含まれる栄養素、カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まりますよ。
鼻やのどの粘膜を丈夫にするので風邪の予防にもなるし、肌をなめらかにしたりする効果も期待できるので、日焼けしがちな今の時期にもぴったり!
冷え性や貧血の方にもいいそうですよ~。

ニンジンは特に皮の部分に多く栄養が含まれるので、皮をむかずにそのままで。野菜を丸ごといただいて、パワーをもらいましょう!

川津由紀子
川津由紀子

愛知県在住。9歳7歳4歳の男子3人の子育てに奮闘中。カフェ勤務、助産院勤務の頃に覚えた料理や日々のごはんをブログに載せています。今は子育て支援の現場で若いママとちびっこたちにパワーをもらう毎日。
ブログ「みんなで食べよ!~おうちごはん」
http://ameblo.jp/yuuki0107haruki/

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