お店にも負けない！うちで一番人気の絶品餃子！

こんにちは！川津由紀子です。

今月はうちの自慢の絶品餃子をご紹介したいと思います！

うちのを食べたいといって遊びに来る人がいるほど
みんなにも大好評の餃子。
もちろん家族も餃子の日は大喜びのメニューです。

元々は旦那さんのお母さんに教えてもらったレシピなんですが
この餃子にはあるエピソードがあって・・・

結婚する前に旦那さんと出かけたりして外食して
中華のお店に入る事ももちろんあるんですが
好きなので餃子を注文して、食べ終わると

いや～、餃子はうちのお母さんのが一番うまい！

って毎回いうんですよね！

結婚前にうちのお母さんが一番、なんて何度も聞くと
ちょっと不安になりませんか？(笑)

お母さんに依存度が高い、いわゆる・・・みたいな心配とかね。
本当にしょっちゅう言ってたんですよ、お母さんが一番って(笑)

でも、お母さんの手作り餃子をいただいたら納得しました！！

確かにこれはかなりの美味しさ！

作り方を教えてもらってもうなんど作ったかわからないくらい。
我が家のイチオシレシピになりました。

ということで、みなさんにもこの美味しさをぜひ知っていただきたい！！

うちの自慢の絶品餃子の作り方

【材料】※市販の餃子の皮で90個分
・豚ひき肉…500グラム

・にんにくおろし…３片分（チューブで３cm分くらい）
・しょうゆ…大さじ２　
・塩コショウ…大さじ１
・片栗粉…大さじ３
・ごま油…大さじ１

・白菜（粗めのみじん切りで）…1/4株分
・ニラ（みじん切りで）…１束

・餃子の皮…90枚

１．タネを作る
大きめのボウルでひき肉と調味料をよく混ぜます。

よーくねばりが出るまで練ります。

白菜とニラをみじん切りにします。
フードプロセッサーだと細かくなりすぎて
食感が変わるので、大変だけどここはぜひ包丁で！！

そして全体をよく混ぜます。

２．包む

皮にスプーン１くらいを真ん中に乗せて
タネの周りを一周ぐるりと、右手で水をつけて濡らします。

最初に真ん中をつまんでから

左右を折ってヒダをつけます。

最後に形を整えたら完成！！
並べるお皿やトレーにキッチンペーパーをひいておくと
あとでくっついたりしにくいです。

残りも同様にして包みますよ～！

ずら～っと並ぶといつも壮観です！
うちは大量に作るのでいつもテーブルに座ってのんびりやりますよ～。
子どももお手伝いしてくれたり。

３．焼く

焼くときはフライパンに大さじ１くらいの油を温めてから
餃子を並べます。強めの中火くらいの火加減です。

少し焼き色がついてから、水を１５０くらい入れて
ふたをして蒸し焼きにします。
餃子が水に半分浸かるくらいいれてしまって大丈夫です。

水分が飛んで皮が透明に透き通ってきましたよ。

これくらいになったらごま油を大さじ１（分量外）たらして
最後の１０秒くらいは強火でしっかり水分を飛ばして
カリッと焼き上げます！

お皿に盛り付けたらあつあつを食べられるように
蒸し焼きしてる間に他のものはセッティングしておきましょうね～！！

我が家は中華風の玉子スープと合わせるのが定番です。

餃子のタレは醤油とお酢を１：１くらいであわせた酢じょうゆで。

さっぱり目に食べたい時は酢を多めにしたり
がつんと醤油をきかせてもごはんが進みます。

そうそう、３男がまだお腹にいる頃の話ですが、
私が餃子を包んでいるとき、
タネを乗せたあとにボウルにスプーンを戻すとふちっこにあたってカラン！と音がするんですが、
その音にびっくりしてか、中からポコン！と蹴り返すようにビクッと赤ちゃんが動くのが面白くて…！

ついついちょっと大きめに音が出るように置いてみたりして。
そんな風に赤ちゃんと遊ぶのが、幸せな時間でした。

もう臨月間近のころでお腹も出てるから
ボウルとお腹の距離どうしても近くなっちゃんですよね。
音もそりゃあ近くで聞こえたことでしょう！

そんなわけで、うちの家族のいろんな思い出が詰まった餃子です！
ぜひ作ってみてくださいね。