女子に嬉しい！鉄分たっぷり鶏レバーの甘辛煮レシピ

こんにちは！川津由紀子です。

今日は鉄分たっぷりの常備菜のご紹介です。鶏レバーを使ったしみじみと美味しい甘辛煮のレシピです。

嫌煙されがちなレバーも、しっかり下処理をすることで、ごま油とにんにく・生姜の香味野菜が香りよく、
独特のクセがあまり気にならずに食べられますよ。
私もレバーはあまり得意ではなかったのですが
このレシピなら食べられます。

また、一緒に煮詰めるピーマンはビタミンＣが多いので
鉄分の吸収率をアップさせるのにも一役かってくれています。

子ども～大人まで、女性は特に食べて欲しい一品です。

慣れないうちは、肝の下処理が面倒に感じるかもしれませんが
一度慣れてしまえば大丈夫！

鉄分不足だと、貧血や疲れやすいなどいろいろな症状が心配されます。
これから梅雨～夏に向けて疲れがたまりやすい季節なので
常備菜で毎日の食卓に少しずつでもパワーを取りいれてみるのはいかがですか？

鶏レバーの甘辛煮の作り方

・鶏レバー…200ｇ
・ピーマン（みじん切り）…１袋分（４個程度）
・ごま油…大さじ１

・おろしにんにく…小さじ１
・おろし生姜…小さじ１

・醤油…大さじ３
・みりん…大さじ３

１．鶏レバーの下処理をする

写真右側の部分がハツ（心臓）です。
まずハツとレバーに分けていきます。

それぞれ半分～１/３にカットして
中の血のかたまりを流水で洗い流します。

他のものをカットする間にも水を張ったボウルで
血抜きをしておきます。
水の色が綺麗になるまで洗います。

２．鶏レバーを下茹でする

１のレバーを沸騰したお湯（分量外）でさっと
表面の色がかわるまで茹でてザルにあけておきます。

これで臭みがかなり減ります。

３．味付け

鍋にごま油を熱くして、種を取って粗くみじん切りにしたピーマンと
おろしにんにくとおろし生姜を入れます。

軽く混ぜてから２の鶏レバーを加え、
ごま油が全体に回ったら醤油とみりんを加えます。

４．鶏レバーとピーマンの甘辛煮が完成！

焦げないように時々混ぜて汁気が少し残るくらいまで
煮詰めたら完成です！

先日はお弁当のすきま埋めにこの甘辛煮を
ちょっと詰めました。

ちなみにこの時のメニューは

＊春キャベツのナムル
＊ゆでたブロッコリー
＊じゃがいもと豚肉の炒めもの
＊鶏レバーとピーマンの甘辛煮
＊ご飯に梅ひじきふりかけとカリカリ梅

でした！

ほとんど作り置きのもので朝温め直してつめるだけ、とラクチン♪
それでもお野菜たっぷりで満足！なお弁当になりました。

皆さまも鶏レバーの常備菜で、上手にラクをしてみませんか♪